Intervista a Motoko Okuno, autrice del libro di ricette “Yakitori”

Yakitori

Nella cucina giapponese, con il termine “Yakitori” si indica letteralmente lo spiedino di pollo, ma in realtà con nomi simili vengono preparati anche altri tipi di spiedini con verdure, pesci e carni di vario genere. Nel libro “Yakitori”, edito da Guido Tommasi Editore, in vendita al prezzo di 11,50 euro e corredato dalle foto di Pierre-Louis Viel, l’autrice Motoko Okuno, foodstylist e cuoca giapponese, ha spiegato la tradizione culinaria di questi spiedini, presentando anche 28 ricette. L’autrice è stata intervistata su D di Repubblica ed ha raccontato come ha iniziato la sua carriera di cuoca: “Ho studiato cucina all’école de cuisine Ritz Escoffier a Parigi. Ho poi fatto l’apprendista in due ristoranti parigini: l’Arpège e Le violon d’Ingres. A questo punto ero pronta per trovare il mio mondo culinario, mixando Francia e Giappone, il mio paese d’origine. Al momento mi occupo sorpattutto di food styling a Parigi e lavoro con i marchi più in vista del mondo della cucina e di quello editoriale“. Tra le ricette presentate nel suo libro, dichiara che la sua preferita è quella degli “spiedini di shiitake (funghi giapponesi) farciti di gamberi“. Ed ha parlato dei suoi prossimi progetti: “Ancora qualcosa che riguarda la cultura gastronomica giapponese: un libro sul bento, termine che indica non solo il contenitore per i pasti take-away, ma, per traslato, tutta l’arte di preparare e decorare il cibo da asporto. Un argomento davvero interessante e stuzzicante“. (Fonte: D.repubblica.it)