Cooking with Dog: Okonomiyaki

L’okonomiyaki è un piatto della cucina giapponese simile ad un pancake americano. Può essere preparato in diversi modi. Quello può famoso viene cucinato nella regione del Kansai: molto spesso infatti l’okonomiyaki viene chiamato la “pizza di Osaka“. Si prepara con diversi ingredienti, tra i quali non mancano foglie di cavolo, acqua, farina e uova. A questi si possono aggiungere, in base alle proprie preferenze, carne, seppie, gamberetti e molti altri ingredienti. In genere viene preparato su una apposita piastra, che si chiama teppan. Per preparare questa ricetta della serie Cooking with Dog, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

100g Cake Flour (3½ oz)
140ml Dashi Stock (4¾ fl oz)
= 140ml Water + 3g Bonito Stock Powder (0.1 oz)
¼ tsp Baking Powder
1 tbsp Grated Yamaimo – Japanese Mountain Yam
A sprinkle of Salt

100g Pork Belly Slices (3½ oz)
200g Cabbage and Long Green Onion (7 oz)
50g Boiled Octopus (1¾ oz)
8 Amaebi – Sweet Shrimp
Tenkasu – Crunchy Bits of Deep Fried Flour-Batter
Sakuraebi – Dried Pink Baby Shrimp
Beni Shoga – Pickled Ginger
2 Eggs

Okonomiyaki Sauce
Spring Onion Leaves
Mayonnaise
Dried Bonito Flakes
Aonori Seaweed