Cooking with Dog: Takoyaki

Con il termine Takoyaki, nella cucina giapponese, si indica una polpetta fatta di pastella, polpo spezzettato, ritagli di tempura (tenkasu), zenzero marinato e cipolla verde. Il tutto viene poi guarnito con salsa di okonomiyaki, alga verde, maionese e katsuobushi. Per prepararli avrete bisogno dell’apposita padella, che è fatta di ghisa ed ha una forma semisferica. Il termine “takoyaki” deriva da “Yaki” che significa “infornato o grigliato“. In genere questo piatto viene venduto in chioschi per la strada. Se volete preparare i takoyaki a casa vostra, ecco la videoricetta della serie Cooking with Dog. Ecco gli ingredienti che dovete comprare:

– Takoyaki Batter –
1 Egg
340ml Ice Water (1.44 cups)
¼ tsp Kombu Stock Powder
¼ tsp Bonito Stock Powder
1 tsp Soy Sauce
A sprinkle of Salt
100g Cake Flour (3.53 oz)

150g Boiled Octopus (5¼ oz)
½ cup Tenkasu – Crunchy Bits of Deep Fried Flour-Batter
6g Beni Shoga – Pickled Ginger (¼ oz)
2g Sakuraebi – Dried Pink Baby Shrimp (0.1 oz)

Okonomiyaki Sauce
Aonori Seaweed
Hanakatsuo – Dried Bonito Flakes
Spring Onion Leaves
Mayonnaise
 
– Vinegar Sauce –
150ml Water (5.1 fl oz)
¼ tsp Kombu Stock Powder
¼ tsp Bonito Stock Powder
1 tbsp Soy Sauce
2 tsp Vinegar
Spring Onion Leaves