Cooking with Dog: Mapo Tofu

Il Mapo Tofu, conosciuto anche come Maabo Doufu, è una ricetta di origine cinese entrata a far parte anche della cucina giapponese. Per preparare questo piatto è prima di tutto indispensabile trovare il tofu giusto, che deve essere un po’ più compatto di quello tradizionale che si usa per le minestre. Il Mapo Tofu viene realizzato con tofu, carne di maiale e fagioli rossi. Il piatto è in genere accompagnato da cipolla rossa, aglio ed altre spezie come il pepe o il peperoncino. Per questa videoricetta della serie Cooking with Dog sono stati utilizzati i seguenti ingredienti:

1 tbsp Sesame Oil
100g Ground Pork (3.53 oz)
1 tbsp Chopped Garlic
1 tbsp Chopped Ginger
1/2 tbsp Doubanjiang – Chili Bean Paste
1 tbsp Tian Mian Jiang – Sweet Bean Sauce
1 tbsp Sake

– Chicken Stock –
1/2 tsp Granulated Chicken Stock (Chinese-style)
150 ml Hot Water (5.07 fl oz)

1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Sake
1 block of Firm Tofu (350g/12.3 oz)
30g Garlic Chives (1.06 oz)

2 tsp Potato Starch
1? tbsp Water

Sichuan Pepper
Steamed Rice with Millet

** Doubanjiang, Tian Mian Jiang and Sichuan Pepper are found in the Chinese food section of most major grocery stores.